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Lombo de Porco ao Madeira

 

 

Modo de Fazer:

Coloque o lombo numa tigela, tempere-o com sal, pimenta, o cheiro-verde e 1 xícara (chá) do vinho, e deixe tomar gosto durante pelo menos 2 horas.

Retire o cheiro-verde. Esquente o óleo numa panela funda e doure o lombo escorrido de todos os lados. Coloque-o numa assadeira, acrescente o tempero e um pouco do caldo que se formou, e leve ao fogo médio por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio. Regue-o de vez em quando com molho que se forma na assadeira.

Prepare o molho: derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e doure ligeiramente. Acrescente o caldo de carne e ferva para reduzi-lo um pouco. Junte o vinho restante e deixe ferver até reduzir bem. Retire do fogo e coe.

Corte o lombo em fatias e regue-o com o molho e sirva.

Ingredientes:

 

  • 1 Kg de lombo de porco

  • Sal e pimenta

  • 1 maço de cheiro-verde

  • 2 xícaras (chá) de vinho tipo madeira

  • 3 colheres de (sopa) de óleo

  • 2 colheres (sopa) de manteiga

  • 1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne